Plantes médicinales

Ortie - origine, ingrédients et effets

Ortie - origine, ingrédients et effets


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Malheureusement, l'ortie (Urtica) est principalement connue pour ses propriétés négatives. Selon son nom, elle brûle terriblement au contact de la peau et est également considérée comme une mauvaise herbe agaçante dans le jardin. Beaucoup pensent donc qu'il est bon d'éviter complètement les orties. Une erreur extrêmement fausse, car les herboristes savent que l'ortie est en fait une plante médicinale importante et ancienne. Surtout lorsqu'il s'agit de traiter les infections des voies urinaires, l'herbe diurétique est incroyablement bonne pour le corps et fait donc partie intégrante de nombreux thés de la vessie et des reins. L'ortie est également fortement recommandée pour de nombreux autres problèmes de santé.

Profil sur l'ortie

Nom scientifique: Urtica
Famille de plantes: Famille des orties (Urticacées)
Noms populaires: Ortie, ortie de chanvre, ortie, ortie
origine: Afrique, Amérique, Asie, Europe
Parties de plantes utilisées: Feuilles
zone d'application:

  • Problèmes articulaires,
  • Problèmes de cheveux,
  • Maladies des voies urinaires,
  • Crampes menstruelles,
  • Troubles métaboliques
  • et l'indigestion.

"Ortie,
herbe incomprise, je dois te féliciter
un vert merveilleux dans la meilleure forme construit le fer,
Chaux, potasse, phosphore, toutes les valeurs élevées,
jaillit du sein de la bonne terre mère.
Il suffit de se pencher pour eux,
cueillir les pousses pour le bien du corps,
à déguster sous forme de jus, de légumes ou de thé,
ce qui prospère en vain dans la forêt, sur le chemin et les prairies,
même dans une grande ville près de chez vous
Bord de la route,
accepter ce qui est pur et authentique le genre
la nature
vous donne des bénédictions de guérison! "
- Heinrich Hoffmann, psychiatre et poète allemand

Portrait de plante: L'herbe médicinale méconnue

Le célèbre auteur des Struwwelpeters, le Dr a reconnu que l'ortie est plus appréciée que sans raison. Heinrich Hoffmann. Ce n'est pas un hasard si le poème ci-dessus a été écrit par un psychiatre. Hoffmann a reconnu très tôt que notre relation avec certaines plantes est souvent mal façonnée par la peur littérale du contact. Parce qu'il cause son nom, à savoir qu'il brûle terriblement sur la peau, beaucoup ne croient pas qu'il fait ce qu'une bonne herbe médicinale devrait faire. De plus, elle ne pousse pas là où elle est censée pousser, car avec son taux de reproduction élevé, l'ortie - sans mesures de culture appropriées - déplace rapidement les autres plantes de leur emplacement. Pour cette raison, il arrive trop souvent que l'ortie soit appelée à tort mauvaise herbe. Il serait si facile non seulement de contourner les propriétés négatives, mais aussi de les utiliser à nouveau comme nos ancêtres l'ont fait jusqu'au XXe siècle: comme herbes médicinales et culinaires.

Les médecins et les herboristes de l'Antiquité, comme le médecin grec Dioskurides, ainsi que des poètes comme Hoffmann ou le poète romain Catull, ont consacré plusieurs ouvrages écrits à l'importance pratique mythologique et thérapeutique de l'ortie. Dans la mythologie nordique, l'Urtica était même assignée au dieu du tonnerre Thor. Leur effet brûlant sur la peau était assimilé à des défenses divines, c'est pourquoi l'ortie était souvent utilisée comme herbe protectrice contre les coups de foudre. Le surnom «d'ortie», qui est couramment utilisé, peut également être attribué à cette définition spirituelle de l'urtica.

En vue de la cuisine folklorique, nos grands-parents et arrière-grands-parents savaient encore faire une soupe aux orties non seulement savoureuse mais aussi saine. Parce que la feuille brûlante est pleine de vitamines et de minéraux, ce qui signifie qu'elle fournit au corps des nutriments importants. La soupe aux orties est également fortement recommandée lorsqu'il s'agit d'effets médicinaux, surtout si vous souhaitez perdre du poids ou détoxifier votre corps. Parce que la plante draine et nettoie le métabolisme, ce qui favorise la perte de poids. En outre, l'élimination améliorée des scories corporelles renforce également les articulations, le cœur et les vaisseaux. Le thé d'ortie est l'une des herbes médicinales par excellence pour les infections des voies urinaires et les inflammations des voies urinaires. Encore une fois, l'effet diurétique de l'ortie joue ici un rôle, car une infusion de thé rince les reins et la vessie et élimine ainsi de manière fiable l'inflammation et les germes d'infection des voies urinaires. Il existe trois principaux types d'ortie à des fins culinaires et médicales:

  • Grande ortie (Urtica dioica),
  • Petite ortie (Urtica urens)
  • et l'ortie de roseau (Urtica kioviensis).

Afin de profiter des propriétés curatives de l'herbe, vous devez toujours porter des gants lors de la récolte de l'ortie et faire tremper brièvement les feuilles dans l'eau ou les sécher avant un traitement ultérieur. De cette manière, le jus brûlant de la plante, responsable de l'irritation cutanée, peut être rendu inoffensif et l'ortie devient une herbe médicinale ordinaire facile à utiliser. La plante est indispensable pour la gynécologie, car elle aide à résoudre les problèmes classiques des femmes tels que les douleurs menstruelles ou ménopausées et les infections de la vessie, qui affectent particulièrement les femmes en raison de leurs uretères raccourcis et donc sujets aux infections. Dans l'ensemble, l'usine peut aider avec les plaintes suivantes:

  • Femmes souffrant (par ex. Syndrome prémenstruel, douleurs menstruelles et symptômes de la ménopause),
  • Problèmes de cheveux (par exemple cheveux fins, perte de cheveux ou pellicules),
  • Troubles des voies urinaires (par exemple cystite, inflammation des reins ou insuffisance rénale),
  • Problèmes cardiaques, vasculaires, métaboliques et articulaires (par ex. Arthrite, hypertension artérielle, diabète, goutte, rhumatisme)
  • et indigestion (par exemple perte d'appétit, diarrhée, brûlures d'estomac ou constipation).

Ingrédients de l'ortie et leurs effets

En ce qui concerne l'effet secondaire désagréable de l'ortie, contrairement à l'opinion populaire, il a également sa signification et ses avantages. Le jus d'ortie, irritant pour la peau, est typique de tous les genres de la famille des orties (Urticacées), à qui l'ortie a sans aucun doute donné son nom. Il est également connu sous le nom de poison d'ortie et est particulièrement exposé

  • Acétylocholine,
  • Histamine,
  • Formiate de sodium,
  • Silice
  • et sérotonine

ensemble. La tâche réelle du jus brûlant est d'éloigner les ravageurs des plantes et ainsi d'assurer leur survie à l'état sauvage. À cette fin, il contient certaines substances naturelles, dont l'histamine est l'une des plus importantes. Dès que le poil piquant vitreux sur les feuilles de la plante se brise au toucher, le jus piquant s'échappe des poils et pénètre ainsi directement dans la peau. Cela entraîne des démangeaisons et des réactions inflammatoires, qui peuvent s'accompagner d'une énorme rougeur de la peau et d'un gonflement des tissus cutanés.

Maintenant, l'histamine se produit naturellement dans le corps humain. Ici, il agit comme une hormone et un neurotransmetteur, responsable de réactions inflammatoires du système immunitaire. Cela explique également pourquoi notre peau est si incroyablement sensible à de grandes quantités d'histamine.

Le jus d'ortie a un effet irritant similaire sur les prédateurs d'ortie, c'est pourquoi ils sont maintenus à distance avec succès. L'effet est si efficace qu'un cocktail d'histamine à base d'eau d'ortie est souvent utilisé par les jardiniers comme protection naturelle des cultures.

Outre la teneur en histamine stimulante des cheveux piquants, l'ortie regorge d'ingrédients sains. Ils sont composés en partie de substances médicinales, en partie de nutriments importants, ce qui a un effet global intéressant. Les ingrédients les plus importants sont:

  • Coumarine,
  • Flavonoïdes,
  • Tanins,
  • Lectines,
  • Lignans,
  • Minéraux,
  • Phytostérols,
  • secrétaire
  • et vitamines.

Coumarine

La coumarine est principalement connue comme un arôme de cannelle. Comme chacun sait, grâce à la coumarine, l'épice a un goût extrêmement agréable et agréable. En outre, la substance végétale aromatique peut également être trouvée dans d'autres herbes aromatiques, telles que le woodruff, les dattes, les haricots tonka ou l'ortie. Dans ce dernier, la coumarine se présente sous forme de scopolétine. Une coumarine très peu étudiée, dont on dit qu'elle stimule le métabolisme et l'anticoagulant. De plus, il a un effet régulateur de l'acide urique, ce qui signifie que la substance végétale est particulièrement pertinente pour le traitement de la goutte. Une étude a également révélé que la coumarine stimule la production de mélanine, ce qui pourrait aider à résoudre un certain nombre de troubles cutanés à base de mélanine, par exemple.

Flavonoïdes

Les flavonoïdes sont des substances végétales secondaires présentes dans de nombreuses herbes médicinales et leur confèrent leur coloration spéciale en tant que colorants pour plantes et fleurs. En ce qui concerne l'ortie, la quercétine et le kaempférol doivent être mentionnés en particulier. La quercétine est connue pour ses effets antioxydants exceptionnels. Cela protège contre les radicaux libres et renforce ainsi la santé des vaisseaux sanguins et du système cardiovasculaire. La protection antioxydante de la quercétine est même si remarquable qu'elle a également montré des effets anticancéreux dans des études.

Le kaempférol d'ortie n'est pas seulement un flavonoïde, mais aussi un soi-disant phytoestrogène. Cela signifie qu'il a un effet semblable aux œstrogènes en tant qu'hormone végétale, ce qui est par conséquent particulièrement pertinent pour la gynécologie - par exemple, pour les troubles menstruels liés aux hormones telles que le syndrome prémenstruel ou les douleurs menstruelles. Le kaempférol peut également être d'une aide particulière pendant la ménopause, car il a été démontré qu'il offre une protection contre l'ostéoporose post-ménopausique, qui est basée sur une baisse ménopausique de la valeur des œstrogènes dans le corps féminin. Kaempferol fonctionne également

  • antimicrobien,
  • apaisant,
  • anti-inflammatoire,
  • renforcement cardiaque,
  • protection nerveuse
  • et analgésique,

ce qui est utile pour traiter une variété de maux. Ceux-ci comprennent, par exemple, les infections des voies urinaires, les rhumatismes et la goutte.

Tanins

Surtout en ce qui concerne les propriétés anti-inflammatoires et antibiotiques des orties, les tanins qu'elles contiennent jouent également un rôle important. Ce n'est un secret pour personne que ces substances doivent leur nom au fait qu'elles sont utilisées dans le traitement du cuir pour désinfecter les peaux d'animaux, ce que l'on appelle le tannage. Outre le sel, les tanins végétaux, appelés tanins, revêtent une importance particulière pour ce processus. Dans l'ortie, ces tanins végétaux contribuent à façonner les effets bénéfiques de l'herbe médicinale sur les infections des voies urinaires. Si vous en croyez un hymne de louange du poète Catull, l'ortie a même aidé le Romain à vaincre un rhume persistant, ce qui témoigne également des propriétés anti-infectieuses de l'ortie.

L'effet antimicrobien des tanins consiste en leur capacité à provoquer la contraction des couches tissulaires. En conséquence, les pores de la peau deviennent plus denses, rendant le tissu cutané plus difficile d'accès pour les germes inflammatoires. Les vaisseaux se rétrécissent à leur tour en raison de cet effet contractant (astringent), qui d'une part arrête le saignement et d'autre part empêche la libération de substances inflammatoires telles que l'histamine déjà mentionnée. Cela réduit non seulement l'inflammation elle-même, mais également les symptômes associés tels que la rougeur ou le gonflement de la peau. Il est presque ironique que les ingrédients contenus dans les feuilles d'ortie éliminent exactement les effets secondaires provoqués par leurs poils piquants.

Lectines et lignanes

Il est souligné à maintes reprises que l'ortie est également une source précieuse de protéines. Cela est principalement dû à leur teneur élevée en lectine. Les lectines sont des protéines qui sont nécessaires dans le corps avant tout pour les processus métaboliques internes aux cellules. Par exemple, ils aident à déterminer le processus de division cellulaire et à contrôler les processus de défense immunitaire essentiels. Dans cette dernière fonction, les lectines ont même un effet antibiotique indirect. Un autre bonus pour une utilisation dans les maladies infectieuses.

Le groupe des lignanes, à son tour, se distingue par les propriétés toxiques pour les cellules de certains de ses représentants. Ils sont donc utilisés comme médicaments anticancéreux. Il existe également des résultats d'études correspondants pour l'ortie, qui identifient la plante comme une herbe médicinale inhibitrice du cancer. L'effet hormonal des lignanes est également intéressant, qui, comme le kaempférol, est lié à la production d'œstrogènes dans l'équilibre hormonal. Des fonctions de protection cardiovasculaire ont également été trouvées dans les lignanes.

Phytostérols

Avec les phytostérols de l'ortie, il existe une troisième hormone végétale, à savoir sous la forme de ß-sitostérol. Il est utilisé en médecine pour traiter les troubles hormonaux au niveau de la prostate car il peut réguler la libération d'hormones sexuelles telles que la testostérone et la prostaglandine. L'effet hypocholestérolémiant du phytostérol, qui est obtenu en inhibant l'absorption du cholestérol dans l'intestin, est également important.

Secrétaire

Une autre hormone végétale est sous forme de sécrétine dans l'ortie. Il est facile de voir que cette phytohormone doit son nom à son effet favorisant la sécrétion. À cet égard, il fonctionne dans le corps humain comme une hormone peptidique, qui régule la libération d'acide gastrique, par exemple, qui aide à lutter contre les brûlures d'estomac. Il stimule également le taux de contraction de la vésicule biliaire, de sorte qu'il peut également avoir un effet digestif en augmentant la sécrétion de jus biliaire. La sécrétine stimule également la production d'insuline, ce qui profite au métabolisme du sucre.

À propos: L'effet favorisant la sécrétion de la sécrétine présente un avantage très particulier pour les mères qui allaitent, car il stimule l'écoulement du lait pendant l'allaitement.

Vitamines et mineraux

L'effet diurétique si souvent vanté de l'ortie, qui est une raison importante de l'utilisation traditionnelle de l'herbe dans les maladies de la vessie et des voies urinaires, n'est pas significativement affecté par un seul ingrédient actif. C'est plutôt l'interaction de différents nutriments qui joue un rôle à cet égard. En particulier, les minéraux tels que le potassium, qui ont un effet osmotique et retirent ainsi l'eau du tube digestif lors du passage intestinal, doivent être mentionnés à cet égard comme les ingrédients les plus importants de la plante. Il contient également de l'ortie

  • Le fer,
  • calcium
  • et le manganèse.

Alors que le fer, en tant qu'oligo-élément hématopoïétique essentiel, est particulièrement important pour les femmes ménopausées et pendant les menstruations, le corps a besoin de calcium pour des dents, des os, des ongles et des cheveux solides. Dans ce contexte, il convient également de mentionner la silice du jus d'ortie. Bien que la substance naturelle soit assez irritante pour la peau, elle stimule également la croissance des cheveux et renforce le cuir chevelu. La situation est similaire avec le manganèse, celle dans l'ensemble

  • promoteur d'enzymes,
  • renforcement des cheveux,
  • protection de la peau,
  • renforcement osseux
  • et régulation hormonale

A effet. En ce qui concerne les vitamines, l'ortie contient également de grandes quantités de vitamines A et C. La vitamine A est essentielle pour la santé de la peau et des os ainsi que pour les fonctions métaboliques, nerveuses et immunitaires importantes. En plus des fonctions métaboliques et immunitaires, la vitamine C régule également la digestion et la synthèse de certaines hormones.

"Le
L'ortie est de nature très chaude. Aucune utilisation d'aucune façon
il est consommé cru en raison de sa rugosité. Mais si tu
germé frais de la terre, il est cuit
utile pour la nourriture des gens parce qu'ils sont
L'estomac nettoie et en élimine le mucus.
- Hildegard von Bingen

Effets secondaires

Un surdosage peut parfois entraîner des flatulences, de la diarrhée, des brûlures d'estomac, des nausées ou une sensation de satiété après avoir mangé de l'ortie. Ceci est dû d'une part à l'effet drainant de l'herbe (responsable de la diarrhée), et d'autre part à la forte stimulation de l'activité digestive et de la formation de gaz qui résulte de la digestion des orties. En outre, seules les plantes fraîches d'Urtica doivent être utilisées pour la préparation de recettes et de médicaments, car l'ortie produit des substances irritantes pour l'estomac et les reins après un certain processus de décomposition.

Applications et dosage de l'ortie à des fins médicinales

En fait, il est recommandé de manger des orties à des fins médicinales lorsqu'elles sont chauffées. L'urtica peut également être préparée crue, par exemple sous forme de salade, mais les ingrédients sains ne se développent souvent que lorsque la chaleur est appliquée. Il est donc généralement utilisé sous forme de soupe d'ortie, de thé d'ortie, de bouillie d'ortie ou d'enveloppes chaudes. Dans le jardin, l'ortie est également utilisée comme insectifuge naturel et comme engrais organique. Dans les deux cas, les feuilles d'ortie sont simplement trempées dans l'eau, avec un trempage plus court (environ un à trois jours) à des fins de protection, un temps de trempage plus long (environ une à quatre semaines) à des fins de fertilisation.

Astuce: L'engrais issu des orties est très azoté. Il ne doit donc être utilisé que pour les plantes ayant des besoins élevés en azote. La croissance active des orties dans le jardin montre également des sols azotés, ce qui peut aider à déterminer l'emplacement des plantes de jardin.

Extraits d'ortie

Le thé d'ortie est certainement l'une des recettes d'ortie les plus connues. Il est utilisé à toutes sortes de fins, y compris en particulier des applications dans le domaine de la gynécologie. Vous pouvez également laver avec du bouillon d'ortie froide, par exemple pour des problèmes de cheveux ou de peau. La plupart des feuilles fraîches sont utilisées pour le thé d'ortie. Les directives de dosage pour usage interne sont:

  • une à deux cuillères à café de feuilles d'ortie
  • 250 millilitres d'eau (une tasse).

Laissez infuser le thé pendant environ trois à cinq minutes avant de tamiser les herbes et de boire le thé. En cas d'infection des voies urinaires (par exemple avec une infection de la vessie), vous pouvez boire jusqu'à deux canettes de thé chaque jour. Pendant l'allaitement, l'ortie est également souvent utilisée avec le fenouil et le manteau de la dame comme ingrédient dans le thé d'allaitement. Les saveurs d'ortie et de fenouil donnent également au lait maternel un goût agréable pour le bébé. Prenez pour ça

  • quelques feuilles d'ortie,
  • partie de graines de fenouil
  • et une partie du manteau de la dame.

Prenez une cuillère à café de ce mélange et préparez-le comme d'habitude. Le thé peut ensuite être bu une à deux fois par jour.

Il existe également une recette de thé intéressante pour les femmes présentant des symptômes menstruels ou ménopausiques. Le thé dit des femmes comprend:

  • une cuillère à café d'angélique (racine),
  • une cuillère à café d'ortie (graines ou feuilles),
  • une cuillère à café de récompense honorifique,
  • une cuillère à café de manteau de dame,
  • une cuillère à café de mélisse,
  • une cuillère à café de millefeuille
  • et une cuillère à café de deadnettle (fleurs).

Comme pour le thé d'allaitement, une cuillère à café peut en être prise pour une tasse. Le thé des femmes peut être bu deux fois par jour.

Ortie dans la cuisine

Les utilisations des orties dans la cuisine sont beaucoup plus polyvalentes qu'il n'y paraît. Leur merveilleux goût naturel aigre mais noisette convient à une variété de recettes rustiques, allant des salades aux tartinades et du pesto aux soupes et smoothies. Seules les jeunes pousses d'ortie qui n'ont pas dépassé 20 cm doivent être utilisées pour cela. Si vous souhaitez expérimenter un peu plus l'ortie à l'avenir, nous avons quelques incitations pour vous.

Soupe d'ortie aux herbes sauvages:
La soupe aux orties est l'une des plus anciennes recettes de soupe de la cuisine folklorique allemande. Surtout au Moyen Âge, lorsque les aliments riches en nutriments étaient trop chers pour de nombreux citoyens, ils étaient considérés comme des aliments riches et sains pour les pauvres et la population rurale. Vous pouvez les trouver aujourd'hui principalement dans les collections de recettes des cuisines fermières traditionnelles. Mais les amateurs d'herbes sauvages découvrent la soupe aux orties depuis un moment. Notre recette:

  • un gros bouquet d'orties,
  • un petit bouquet d'oseille,
  • un oignon,
  • une feuille de laurier,
  • une gousse d'ail,
  • Soupe verte (persil, ciboulette, aneth),
  • Herbes (romarin, mélisse, marjolaine, muscade, poivre),
  • une cuillère à soupe de moutarde,
  • un litre de bouillon de légumes,
  • du sel aux herbes,
  • de la crème sure
  • et un peu d'huile de tournesol.

Étape 1: Épluchez d'abord l'oignon et l'ail avant de couper l'oignon en petits cubes et d'écraser l'ail. Ensuite, les morceaux d'oignon sont légèrement cuits à la vapeur dans une grande casserole avec un peu d'huile avant d'ajouter l'ail.

Étape 2: Lavez soigneusement les feuilles d'ortie et d'oseille et ajoutez-les avec le laurier aux oignons dans le pot de soupe. Attendez que les feuilles se soient effondrées avant de remplir de bouillon de légumes.

Étape 3: Assaisonnez la soupe aux orties au goût avec du persil haché, de la ciboulette, de l'aneth, du romarin et d'autres herbes. La moutarde ou le raifort fraîchement râpé complètent le goût de la soupe. Enfin, la crème sure est ajoutée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite réduire la soupe en purée.

Smoothie vert aux orties et pissenlits:
Comme on le sait, les smoothies verts sont la tendance. Cependant, le goût végétal ne plaît pas à tout le monde. Les légumes comme le céleri ou le brocoli, qui sont particulièrement forts en arôme et au goût très différent de l'arôme généralement fruité du smoothie, demandent parfois un certain temps pour s'y habituer. Les recettes avec des herbes douces telles que l'ortie ou le pissenlit offrent une bien meilleure solution. Associé à quelques fruits savoureux, vous obtenez un smoothie qui est vert, mais le goût est beaucoup plus agréable à consommer. De plus, un tel smoothie, grâce à son effet drainant et détoxifiant, est bon pour perdre du poids ou pour les cures de jeûne. Voici notre suggestion pour un délicieux smoothie ortie-pissenlit:

  • deux bananes,
  • deux abricots,
  • une poignée de raisins,
  • une poignée d'orties,
  • une demi-poignée de feuilles de pissenlit
  • et 100 millilitres d'eau.

Lavez soigneusement les fruits et les herbes sauvages sous l'eau courante, puis épluchez ou évidez le fruit. Après cela, les orties et les pissenlits sont placés dans le mélangeur avant que le fruit ne soit ensuite superposé. Versez de l'eau sur le tout avant de mettre le mélangeur au plus haut niveau et fouettez les ingrédients dans un smoothie vert crémeux fin. Assurez-vous que toutes les fibres végétales feuillues sont suffisamment hachées avant de servir le smoothie. Si nécessaire, une consistance trop épaisse peut être diluée avec de l'eau supplémentaire.

L'ortie comme plat d'accompagnement:
L'ortie peut également être préparée comme légume. Le plat d'accompagnement de légumes est très similaire aux épinards et est essentiellement préparé de manière très similaire. Même le "blubb" obligatoire peut être fait avec un peu de crème sure ou de crème sure. Les légumes sont servis avec des pommes de terre et des œufs au plat. Mais les légumes d'ortie sont également très bons avec de la viande grillée ou des rôtis. Les ingrédients:

  • 1500 grammes de pointes d'ortie fraîche,
  • 50 grammes de bacon fumé,
  • un oignon de taille moyenne,
  • un peu de farine,
  • de la crème sure
  • et un peu de sel et de poivre.

1ère étape: Bien laver les pointes d'ortie et les blanchir un peu dans une grande casserole. Ensuite, tournez le légume d'ortie dans le hachoir à viande, sinon il peut également être coupé grossièrement. Au deuxième tour, un peu d'eau est mis dans une casserole, les légumes d'ortie y sont bouillis puis assaisonnés de sel et de poivre.

Étape 2: Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, comme le bacon. Le fondant oignon-bacon est maintenant préparé dans une petite casserole avec un peu de farine.

Étape 3: Ajoutez le fondant aux légumes dans la casserole et laissez bouillir le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de crème sure pour le raffiner, tout comme avec les légumes d'épinards ordinaires.

Pesto d'ortie:
Le pesto d'ortie est une recette plutôt moderne et s'inspire de la cuisine méditerranéenne. Il peut être utilisé pour la préparation de plats de pâtes, mais aussi pour les salades. Une combinaison intéressante résulte d'autres ingrédients méditerranéens tels que le fromage feta ou l'huile d'olive. Cette dernière soutient particulièrement l'effet digestif de l'ortie. Voici la recette:

  • 100 grammes d'orties,
  • 100 grammes de fromage feta,
  • 50 grammes de graines de tournesol (torréfiées),
  • 100 millilitres d'huile d'olive,
  • quatre gousses d'ail,
  • un demi citron
  • et un peu de sel et de poivre.

Peler et hacher l'ail et presser un demi-citron dans une tasse. Maintenant, lavez les feuilles d'ortie chaudes et mettez-les ensemble avec les graines de tournesol dans une casserole avec de l'huile d'olive chauffée. Dès que le mélange de pesto commence à sentir aromatique, il est retiré du feu, placé dans un mélangeur (éventuellement utiliser un mélangeur) et mélangé grossièrement avec de l'ail, du fromage feta et du jus de citron. Enfin, le pesto est assaisonné de sel et de poivre. (ma)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux exigences de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Miriam Adam, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

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